2014년 1학기 식품미생물학 기말시험 key point(핵심) 체크
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작성일 23-04-22 17:12
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제 14 장 수산물식품과 미생물
② 포도당 선호
③ 독립영양균 및 종속영양균: 생체성분의 합성에 필요한 영양물질의 대사 방식에 따라 미생물을 독립영양균과 종속영양균으로 분류하고 에너지원에 따라 다시 분류함
① 비타민: 대부분 미생물은 생육에 필요한 비타민을 생합성 하나 일부 미생물은 그렇지 못하기 때문에 반드시 비타민 (젖산균, 코리네박테리엄속과 브레비박테리엄속의 글루참산 생산균, 사카로마이세스속 효모)
2014년 1학기 식품미생물학 기말시험 key point(핵심) 체크
설명
1) 탄소원
2) 질소원
- 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
① 주로 미생물세초의 에너지원이며 세포 구성 성분
제 10 장 산발효식품
① 단백질, 효소, 핵산, 기타 균체 성분의 합성에 필요한 성분
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제 13 장 축산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
방송통신 > 기말시험
② 생육인자: 비타민 외에 아미노산, 뉴클레오티드, 지방산, 스테롤 등
① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등
제5장 미생물의 생육과 environment(환경)
② 무기 질소원과 유기 질소원을 이용
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제 5 장 미생물의 생육과 환경 제 6 장 미생물 배양 및 검사법 제 7 장 미생물과 유전공학 제 8 장 대두발효식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 - 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
미생물의 성장을 위해 인, 마그네슘, 포타슘, 황, 그 외 칼슘, 철, 망간, 코발트, 아연, 구리, 몰리브덴 등이 필요
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 7 장 미생물과 유전工學(공학)
제 12 장 농산물식품과 미생물
순서
제 11 장 기타 발효식품
제 5 장 미생물의 생육과 environment
제 9 장 알코올발효식품
1. 미생물의 영양원 및 environment(환경) 요인
- 중략 -
(1) 미생물의 영양원
제 8 장 대두발효식품
3) 무기염류
② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음
4) 비타민과 다른 생육인자
다.
