온도와 탄산음료
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작성일 24-07-16 01:13
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온도와 탄산음료
온도와 탄산음료
레포트/기타
화학적 원리
헨리의 법칙
실생활 적용사례(instance)
또 다른 예
출처
오늘날 탄산화는 기체 이산화탄소(CO2)의 형태로 음료에 첨가되어 음료의 맛과 거품을 더해 줌으로써 입과 눈을 즐겁게 해 준다.
헨리의 법칙에 잘 적용되는 기체는 낮은 압력에서 물에 대한 용해도가 작은 H2,O2,CH4 등의 무극성 분자들이 있고, 이와 반대로 물에 잘녹는 NH3,HCl 등의 극성 분자들은 헨리의 법칙이 잘 적용되지 않는다.
CO2(g)+H2O(l)↔H2CO3(aq)↔H+(aq)+HCO3-(aq)
온도가 낮을수록 기체의 용해도가 커지는 이유
기체가 액체에 용해될 때는 발열reaction(반응)이므로, 일정한 압력에서 온도가 낮을수록 증가하는 것이다.
탄산화 과정은 저온과 고압의 이점을 이용한다.
압력이 높을수록 기체의 용해도가 커지는 이유
기체…(skip)
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다. 이것을 헨리의 법칙 이라고 한다.
첨가된 이산화탄소 기체는 음료의 보관 기간을 연장시켜 주고 손상을 막아준다. 또 기체의 용해도는 액체의 표면에서 기체의 부분 압력에 따라서 증가한다. (헨리의 법칙)
거의 모든 기체의 물에 대한 용해도는 온도가 올라가면 줄어든다.
