環境오염과 식품위생
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작성일 22-12-03 03:56
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環境오염과 식품위생
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물은 식품의 조리, 가공, 제조 등에 필수적인 것이므로 현재 우리나라 식품위생법에서는 식품의 제조, 가공에 사용하는 물은 음·용수 수질기준에 적합한 것을 사용하도록 규정하고 있다아
물의 염소 소독시 물 속의 유기물질과 소독제인 염소가 反應하여 생성되는 할로겐화 탄화수소가 문제가 되고 있다아
THM은 Humin質 등의 유기물 등이 염소처리에 의해 생성된다 THM의 독성은 최기성, 약한 변이원성, 강한 간 독성 등인 것으로 알려지고 있다아 이 중에서도 클로로포름이 가장 문제가 되고 있는데, 음·용수에 있는 …(drop)
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