식품의 저장법
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작성일 23-05-16 15:56
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저장법을 실제적인 면에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동 저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 산저장, 훈연, CA저장 및 가스저장, 방부제 이용 저장법, 탈기밀봉저장법(통조림 및 병조림)으로 구분하는 경우가 많다.
7. 산저장
식품의 저장법
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10.방부제 이용 저장법
2. 냉장 및 냉동저장
6. 당장
11.통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법
8. 훈연
4. 훈증
식품저장법 건조법 냉동저장 살균법 염장 / ()
9. CA 저장 및 가스 저장
1. 건조법
식품저장법 건조법 냉동저장 살균법 염장 / ()
순서
식품이 변패되는 것을 방지하기 위하여 널리 사용되고 있는 저장법은 이론적으로는 여러 가지 많은 종류가 있을 수 있으나, 원리상으로 보면 미생물의 오염을 방지하여 무균상태로 유지하는 방법과 유해 미생물의 번식에 부적당한 상태로 저장하는 방법의 두 가지로 요약된다.
3. 살균법
설명
레포트 > 사회과학계열
식품저장법 건조법 냉동저장 살균법 염장
5. 염장
다.
