발암물질
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작성일 23-08-20 19:46
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아질산염은 이외에도 어류, 가금, 그리고 육류를 일부 포함되어 있다 하지만 이 약은 상당히 적은 양이다. 이 화합물은 발암물질이 아니지만 입안의 침안과 장의 박테리아에 의해서 아질산염(nitrite)로 alteration(변화) 되며 이것은 다시 신체에 존재하는 여러 화합물과 反應하여 니트로소아민(nitrosoamine)이라고 불리는 화합물을 생성한다. 니트로소아민에는 여러 가지 종류가 있다 이들 중 300가지가 동물 발암 테스트를 실시하였으며, 대략 90%가 발암물질이었으며 그중 상당수가 강력한 것이었다. 미국 과학 아카데미는 구강과 식도에 노출되는 아질산염의 72%가 채소에서 오는 것이며, 육류에서 오는 것은 단지 9%에 지나지 않으며 육류는 주로 베이컨에서 오는…(skip)
발암물질
순서
1. 식품 속의 자연적인 발암물질, 2. 요리과정 중에 발생하는 발암물질, 3. 아플라톡신 및 다른 곰팡이 독소, 4. 식용 버섯의 하이드라진, 5. Allyl Isothiocyanate, 6. Pyrrolizidine Alkaloids, 7. 고사리, 8. Safrole, Estrgole, Beta-Asarone 및 Isosafrole, 9. 탄닌, 10. 솔라렌, 11. Ethyl Carbamate, 12. 에스트로젠 유사물질 , 13. 쿠마린, 14. 담배, 15. 커피, 16. diacetyl, 17. Quercetin, Kaempferol, Rutin 및 다른 플라보노이드, 18. 식물의 다른 유해물질들, 19. 염색약, , , , , , , , , , reference(자료)크기 : 48K
1. 식품 속의 자연적인 발암물질, 2. 요리과정 중에 발생하는 발암물질, 3. 아플라톡신 및 다른 곰팡이 독소, 4. 식용 버섯의 하이드라진, 5. Allyl Isothiocyanate, 6. Pyrrolizidine Alkaloids, 7. 고사리, 8. Safrole, Estrgole, Beta-Asarone 및 Isosafrole, 9. 탄닌, 10. 솔라렌, 11. Ethyl Carbamate, 12. 에스트로젠 유사물질 , 13. 쿠마린, 14. 담배, 15. 커피, 16. diacetyl, 17. Quercetin, Kaempferol, Rutin 및 다른 플라보노이드, 18. 식물의 다른 유해물질들, 19. 염색약, , , , , , , , , , FileSize : 48K , 발암물질자연과학레포트 , 발암 물질 식물의다른 유해물질들 자연적인 발암물질 곰팡이 독소 하이드라진
레포트/자연과학
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설명
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다. 1. 식품 속의 자연적인 발암물질 식품 속에서 발견되는 발암물질에는 다음과 같은 것들이 포함되어 있다 ) 니트로소아민과 전구물질 채소, 무, 셀러리, 상치, 시금치, 래디시 무와 대황(大黃, rhubard)에는 약 100g당 200 mg의 질산염(nitrate)이 포함되어 있다 겨자, 케일, 터닙과 양배추 같은 십자화과 채소(배추도 십자화과이지만 자세한 data(資料)는 없음)도 질산염(nitrate)의 함량이 높다.
