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작성일 24-05-09 21:43
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이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.
4. 소독하여 준비해 둔 술독에 밑술을 담아 안치고, 여름에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효 시키면 술이 익는다.
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우리 것이
좋은 것이여! ! !
막 걸 리
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서 론
막걸리의 정이, 유사용어,
영양component, 누룩, history(역사) , 종류
본 론
막걸리의 제조방법
건강식품 막걸리
막걸리와 어울리는 요리
결 론
오늘날의 막걸리 및 발달과정
bibliography
Contents
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막 걸 리 란 ? ? ?
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◆ 막걸리의 정이
☞막걸리는 한국의 전통 술로, 박주, 농주, 채주, 회주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다.
2. 누룩을 콩알 크기로 잘게 부숴서 하루 밤낮으로 햇볕에 쬐고 이슬을 맞혀, 곰팡이 등 잡냄새를 제거하고 살균하여 사용한다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이고 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다.
찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서, 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ‘막걸리’라는 이름을 갖게 되었…(省略)
1. 멥쌀 2말을 물로 깨끗이 씻어 12시간 이상 불린 뒤, 물기를 시루에 안쳐 고두밥을 짓는다.
레포트/경영경제
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설명
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