식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)
페이지 정보
작성일 23-09-10 23:37
본문
Download : 식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제).hwp
설명
,생활전문,레포트
Download : 식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제).hwp( 92 )
식품첨가물인 착색제, 발색제, 안정제에 관련되어 작성했습니다. 야채, 과실의 발색제로 사용한다. 육류발색제 ; 고기의 헤모글로빈(hemoglobin)과 미오글로빈(myoglobin)에 의하여 붉은 색으로 보인다.[교양]식품첨가물에관하여 , 식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)생활전문레포트 ,
다. 식품 주의 2급 아민은아질산염과 反應하여 나이트로소 아민을 생성하므로 제2급 아민이 많은 수산 제품에는 질산염의 사용을 금하고 있다 특히 아질산 나트륨은 WHO에서 어린이용 식품에는 사용을 삼가도록 권장하고 있다 식물성 발색제 ; 황산 제1철은 산성에서 적색, 알칼리성에서는 청색을 나타낸다. 결정형은 기타철의 강화제로서 사용된다
부작용 ; 빈혈증, 호흡기는 악화, 급성 구토, 발한, 의식 불명, 간장암 유발
기능 ; 소비욕구 충족을 위해 색을 내게하는 화학물질 사용 식품 ; 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 캔디, 소시지, 통조림, 푸딩 부작용 ; 간, 혈액, 콩팥 장애, 발암성
(아질산 나트륨 : 화학식 NaNO2, 분자량 69.0, 녹는점 271℃이며, 320℃ 이상에서 분해된다 조해성(潮解性)이 있으나 아질산칼륨 정도는 아니다.
발색제 ; 아질산 나트륨, 아초산 나트륨 발색제 그 자체에는 색이 없으나 식품 중의 색소와 작용해서 색을 안정시키거나 발색을 촉진시킨다. 수용액은 약한 알칼리성을 띤…(투비컨티뉴드 )
순서
_hwp_01.gif)
_hwp_02.gif)
_hwp_03.gif)
_hwp_04.gif)
식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)
[교양]식품첨가물에관하여
레포트/생활전문
식품첨가물인 착색제, 발색제, 안정제에 대해서 작성했습니다.
