[자연과학]유산균에대하여
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작성일 24-07-08 16:20
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유산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 유산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 improvement(개선)한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역활성의 증진, 암 발생률의 감소, 그리고 발암Cause 성 효소의 감소 등 숙주 동물에 많은 도움을 준다.
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1. 유산균(lactic acid bacteria)이란
- 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 유산을 생산하는 미생물이다.[자연과학]유산균에대하여,자연과학,레포트
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[자연과학]유산균에대하여 - 먼저보기를 참고 바랍니다. 따라서 유산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다
2. 유산균의 속성
유산균이 여러 부패성 미생물 및 병원성 미생물에 대하여 생육억제 작용을 갖는 것은 몇가지 유산균이 갖는 대사적인 속성 때문이다 첫째, 유산균이…(skip)3. 유산균의 발견
4. 유산균의 종류
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