(A+ 리포트) HACCP의 정이 , 기대효율 및 정책당국의 역할에 대한 견해
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작성일 25-07-06 16:49
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다. HACCP을 운영하기 위해서는 식품위생에 정통한 HACCP 담당자가 필요하며 전체공정의(定義) 정확하고 세부적인 공정도를 작성하여 이에 따라 작업을 실시하여야 하고 체계적인 기록유지와 실시한 결과의 문서화가 요구되며, 이를 分析(분석)·검토하여 HACCP 운영의 확인 혹은 조정 보완등을 행하고, 이를 근거로 하여 종사원 교육을 수행하도록 하여야 한다.
I. 서론
HACCP은 일반적인 식품위생과 GMP(Good Manufacturing Pratice)를 바탕으로 하여 한 단계 더 발전한 시스템으로 크게 위해分析(분석)과 CCP의 결정, 기록보관등으로 나눌 수 있는데 통상 7가지의 원칙에 기초하고 12가지의 권고사항으로 구성되어진다.이 data(자료)는 HACCP의 정이 , 기대효율 및 정책당국의 역할에 대하여 견해 을 제시한 A+리포트입니다.
HACCP2
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