미생물의 신비 - 된장의 효능
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작성일 23-04-30 11:52
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. 그 맛은 옛 사람들의 표현에 의하면 다음 다섯 가지의 덕으로 표현할 수 있다. 메주가 문헌에 처음 나온 건 삼국사기이다. 시가 바로 메주를 말한다. 1930년대 일본사람들에 의해 장류의 공업화가 시작됐고, 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 개량된장이 주를 이루고 있다. 290년 중국에서 쓰여진 삼국지 위지동이전을 보면 고구려인은 장 담그고 술 빚는 솜씨가 훌륭하다고 적혔다. 신라 신문왕 3년 왕이 김흠운의 딸을 왕비로 삼을 때 보낸 예물 중 ‘시’를 보냈다는 내용이 있다. 장(醬)은 원래 간장을 말한다. 고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다는 기록이 있다. 290년 China에서 쓰여진 삼국지 위지동이전을 보면 고구려인은 장 담그고 술 빚는 솜씨가 훌륭하다고 적혔다. 하지만 넓은 의미로는 된장과 청국장, 막장, 고추장을 아우른다. 1930년대 日本 사람들에 의해 장류의 공업화가 스타트됐고, 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 개량된장이 주를 이루고 있다아
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다. 장류(醬類)라고도 한다. 메주가 문헌에 처음 나온 건 삼국사기이다. 장(醬)은 원래 간장을 말한다. 그 맛은 옛 사람들의 표현에 의하면 다음 다섯 가지의 덕으로 표현된다아
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4) 선심(善心) - 매운맛을 부드럽게 해줌
3) 불심(不心) - 기름진 냄새를 없애줌
1. 한민족 歷史와 함께한 된장
1. 한민족 역사와 함께한 된장 한민족은 옛날부터 장 잘 담그는 민족으로 소문났다. 장류(醬類)라고도 한다.
4) 선심(善心) - 매운맛을 부드럽게 해줌
된장의 맛은 그냥 구수한 맛이 아닐것이다. 1930년대 일본사람들에 의해 장류의 공업화가 시작됐고, 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 개량된장이 주를 이루고 있다. 메주가 문헌에 처음 나온 건 삼국사기이다. 신라 신문왕 3년 왕이 김흠운의 딸을 왕비로 삼을 때 보낸 예물 중 ‘시’를 보냈다는 내용이 있다. 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법이 등장한다. 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법이 등장한다. 290년 중국(中國)에서 쓰여진 삼국지 위지동이전을 보면 고구려인은 장 담그고 술 빚는 솜씨가 훌륭하다고 적혔다. 장류(醬類)라고도 한다. 시가 바로 메주를 말한다.
5) 화심(和心)’ - 어떤 음식과도 잘 조화됨
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미생물의 신비 - 된장의 효능
1) 단심(丹心) - 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않음
설명
된장의 맛은 그냥 구수한 맛이 아니다. 하지만 넓은 의미로는 된장과 청국장, 막장, 고추장을 아우른다. 신라 신문왕 3년 왕이 김흠운의 딸을 왕비로 삼을 때 보낸 예물 중 ‘시’를 보냈다는 내용이 있다아 시가 바로 메주를 말한다. 된장의 맛은 그냥 구수한 맛이 아니다. 고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다는 기록이 있다아 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법이 등장한다. 고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다는 기록이 있다. 하지만 넓은 의미로는 된장과 청국장, 막장, 고추장을 아우른다.
1. 한민족 history(역사) 와 함께한 된장
3) 불심(不心) - 기름진 냄새를 없애줌
1) 단심(丹心) - 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않음
2) 항심(恒心) - 오래 두어도 변질되지 않음
5) 화심(和心)’ - 어떤 음식과도 잘 조화됨
한민족은 옛날부터 장 잘 담그는 민족으로 소문났다. 장(醬)은 원래 간장을 말한다. 1) 단심(丹心) - 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않음 2) 항심(恒心) - 오래 두어도 변질되지 않음 3) 불심(不心) - 기름진 냄새를 없애줌 4) 선심(善心) - 매운맛을 부드럽게 해줌 5) 화심(和心)’ - 어떤 음식과도 잘 조화됨
2) 항심(恒心) - 오래 두어도 변질되지 않음
한민족은 옛날부터 장 잘 담그는 민족으로 소문났다. 그 맛은 옛 사람들의 표현에 의하면 다음 다섯 가지의 덕으로 표현할 수 있다.
