Sulfite를 이용한 효소 반응 저해
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작성일 23-08-19 06:50
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Sulfite를 이용한 효소 반응 저해에 관한 자료(資料)입니다. 實驗(실험)에서 사용한 추출물 A안에 tyrosinase가 들어 있다는 사실을 알아낼 수 있다 감자에는 catechol ingredient도 포함되어 있으므로 따로 용액을 강하지 않아도 갈변이 일어날 수 있다는 사실도 같이 알아낼 수 있다 그럼에도 불구하고 catechol 용액을 넣어준 이유는 감자 안에 들어 있는 catechol의 양이 그리 많지 않아서 反應(반응)이 일어났는지의 여부를 알아내기 힘들기 때문이라고 추측된다
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sulfite에의한효소반응저해
Sulfite를 이용한 효소 반응 저해에 관한 자료입니다. 물론 이 효소는 catechol 분자를 quinone 으로 바꾸는 反應(반응)의 촉매로 작용하기도 한다. 시험관 2에서 생겨난 갈색 빛의 정체는 tyrosinase와 catechol의 反應(반응)으로 인해 생겨난 melanin 인 것이다.
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레포트/공학기술
Sulfite를 이용한 효소 반응 저해
설명
tyrosinase에 의한 갈색화 反應(반응)도 PPO에 의한 反應(반응)과 反應(반응) 메커니즘이 거의 같다. 즉, 일단 catechol이 형성된 후로는 PPO와 갈색화 反應(반응)의 메커니즘이 동일할 것이다. sulfite에의한효소반응저해 , Sulfite를 이용한 효소 반응 저해공학기술레포트 ,
다. 이 분자 역시 구리를 함유하고 있는 효소인데, PPO와는 다르게 OH기를 하나 가지고 있는 monophenol 유도체들이 OH기를 2개 가지는 dyphenol(catechol같은 분자) 이 되는 反應(반응)에 참여한다. 그러한 이유로 인해 tyrosinase는 monophenol oxidase 라고도 한다.
