[단체급식관리] 단체급식소의 식중독 사고 중 Cause 균이 밝혀진 사고기사에 대한 논의
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작성일 22-11-22 01:50
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Ⅰ. 서 론 , Ⅱ. 본론 , 1. 식중독의 정의 및 원인, 2. 식중독의 예방과 종류, 1) 세균성 식중독, 2) 화학성 식중독, 3) 자연독 식중독, 3. 식중독사고 중 원인균이 밝혀진 기사발췌, 1) 대구 고교 2곳 식중독 원인은 ''병원성대장균'' , 2) 경기도내 집단식중독 노로바이러스가 원인, 3) ''GM대우 집단설사'' 식중독이 원인- 황색포도상구균과 살모넬라균, 4) 생굴 식중독 장염비브리오균이 원인, 4. 집단급식소의 위생관리, 1) 개인 위생관리, 2) 생산단계별 식품관리, 3) 환경 위생관리, , Ⅲ. 결 론 , , ◈ 참고자료, , FileSize : 31K , [단체급식관리] 단체급식소의 식중독 사고 중 원인균이 밝혀진 사고기사에 대한 논의자연과학레포트 , 식중독사고 단체급식소사고 식중독원인균
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본론
1. 식중독의 定義(정이) 및 요인
2. 식중독의 예방과 종류
1) 세균성 식중독
2) 화학성 식중독
3) 자연독 식중독
3. 식중독사고 중 요인균이 밝혀진 기사발췌
1) 대구 고교 2곳 식중독 요인은 ''병원성대장균''
2) 경기도내 집단식중독 노로바이러스가 요인
3) ''GM대우 집단설사'' 식중독이 요인- 황색포도상구균과 살모넬라균
4) 생굴 식중독 장염비브리오균이 요인
4. 집단급식소의 위생관리
1) 개인 위생관리
2) 생산단계별 식품관리
3) environment(환경) 위생관리
Ⅲ. 결 론
◈ 참고
Ⅱ. 본론 . 식중독의 定義(정이) 및 요인 식중독이란 소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 유독, 유해해나 미생물이나 화학물질에 의하여 비교적 급성의 생리적 이상을 일어나거나 때로는 만성적인 축적에 의해 일어나는 건강상 장애를 말한다. 둘째, 독버섯, 복어알, 싹튼…(drop)
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[단체급식관리] 단체급식소의 식중독 사고 중 Cause 균이 밝혀진 사고기사에 대한 논의
다. 즉 경구를 통해 섭취한 음식물로 기인한 급성 위장장애를 증상으로 하는 질병을 말한다. 식중독은 크게 세가지의 경로를 통해 야기되는 데 첫째, 변질된 음식물에 의한 식중독, 즉 미생물에 의한 부패, 변질 식품의 섭취나 미생물이 생산한 독성물질의 섭취에 의한 독이다.
