[보고서] 김치보고서
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작성일 23-01-22 04:29
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1. 김치라는 말의 originate
??채소의 소금절임??을 의미하는 「沈菜(침채)」가 오랜 세월을 거치는 동안 「沈菜(침채)」→「딤채」→「김채」→「김치」로…(투비컨티뉴드 )
2. 한국에서 김치가 발달한 이유
1) 김 치
2) 장아찌
3) 절 임 ... 오이지, 젓국지, 기타
4) 깍두기 ... 무깍두기, 굴깍두기, 기타
5) 동치미 ... 무동치미, 기타
6) 식 해 ... 닭식해, 가자미식해, 정식해, 안동식해, 동태식해, 기타
7) 짠 지 ... 무짠지, 기타
3. 고추김치
4. 고구마줄기김치
5. 갓김치
6. 콩나물김치
7. 배추김치
8. 우엉김치
9. 고들빼기김치
10. 깍두기
깍두기는 배추김치와 더불어 한국의 대표적인 김치
순서
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다.
곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분이 많은 어육류와 채소는 건조나 염장 처리가 반드시 필요했다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ??건조 염장 발효??임을 증명했다.
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