[생활위생학] 식품위생학에서의 HACCP제도
페이지 정보
작성일 23-09-08 03:03
본문
Download : 20052m_sanghwalwesanghakA.hwp
순서
HACCP,식품위해요소중점관리기준,식품안전,자연과학,레포트
HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 보건복지부에서는 '식품위해요소 중점관리기준'으로 정이하고 있따 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정이 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미하는 것이라 할 수 있따 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주할 때, HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계이다.
레포트/자연과학
설명
[생활위생학] 식품위생학에서의 HACCP제도
Ⅰ. 서론 : HACCP제도의 槪念과 도입 배경, 1. HACCP란?, , 2. HACCP의 국내 도입 배경, , , Ⅱ. 본론 : HACCP제도의 적용, 1. HACCP의 적용 방식, 1) HA 단계, 2) 7가지 원칙 (실시단계), , 2. 적용체계 및 운영 관리, 1) 적용대상 영업자, 2) 적용품목, 3) 선행요건, 4) HACCP 관리, 5) HACCP의 자체검정, 개선, 기록 관리, , 3. HACCP 적용 업소에 대한 우대조치 및 적용 업소 지원, 1) 우대조치 , 2) 적용 업소 지원, , 4. HACCP 적용 품목 심벌, , , Ⅲ. conclusion(결론), 현 HACCP제도의 시행 실태(實態) 및 발전 방향, , [출처], 자료를내려받다 : 371K
Download : 20052m_sanghwalwesanghakA.hwp( 42 )
Ⅰ. 서론 : HACCP제도의 개념과 도입 배경, 1. HACCP란?, , 2. HACCP의 국내 도입 배경, , , Ⅱ. 본론 : HACCP제도의 적용, 1. HACCP의 적용 방식, 1) HA 단계, 2) 7가지 원칙 (실시단계), , 2. 적용체계 및 운영 관리, 1) 적용대상 영업자, 2) 적용품목, 3) 선행요건, 4) HACCP 관리, 5) HACCP의 자체검정, 개선, 기록 관리, , 3. HACCP 적용 업소에 대한 우대조치 및 적용 업소 지원, 1) 우대조치 , 2) 적용 업소 지원, , 4. HACCP 적용 품목 심벌, , , Ⅲ. 결론, 현 HACCP제도의 시행 실태 및 발전 방향, , [참고문헌], FileSize : 371K , [생활위생학] 식품위생학에서의 HACCP제도자연과학레포트 , HACCP 식품위해요소중점관리기준 식품안전
다.
