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Wine & Dine

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작성일 24-07-22 03:06

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따라서 음식의 단 양념이 살았으면 하거나 와인의 당도가 죽지 않게 하려면 요리를 살짝 변형시키던가 맛은 달지 않지만 향이 달콤한 와인을 선택하는 것이 좋다.


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설명







순서

와인과다인
ENTREE FROIDE / 차가운 전채요리
..Thon Grille Sauce Wasabi / 살짝 구운 참치와 와사비 드레싱 / Lightly Cooked tuna and Wasabi Dressing
와인→ Chablis (샤블리) 1998
SOUPE / 수프
..Soupe de Palourdes/ 조개 챠우더 스프 / Clam Chowder Soup
ENTREE CHAUDE / 뜨거운 전채요리
..Coquilles Saint-Jacques Provencale / 프로방스풍의 관자요리 / Provence Style Scallops
POISSON / 생선요리
..Filet de Sole avec Crevettes, Sauce Crustacee / 새우를 감싼 넙치와 조개소스 / Prawn Wrapped in Halibut and Clam sauce
VIANDE / 육류요리
..Filet de Boeuf Sauce a l`ail / 감칠맛 나는 마늘소스의 안심 스테이크 / Tenderoin Steak with Garlic Sauce
와인→ Chateau de Pez (샤또 드 페즈) 1998
SALADE / 샐러드
..Salade Cesar / 엔쵸비와 양파의 감칠맛 나는 소스의 시저 샐러드 / Caesar salad
DESSERTA / 디저트
..Pomme Sautee a la Creme / 구운 사과와 크림소스 / Sauted…(drop)

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1) 신맛: 샐러드랑 와인이 잘 맞지 않는다는 말이 있따 그래서 샐러드를 낼 때 와인을 같이 내어야 하는지 고민을 하게 된다된다.



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Wine & Dine


다. 이태리 화이트 와인들 중 수아베(Soave)와 같은 코르테제(cortese) 품종으로 만든 와인들도 산 미가 좋고 향이 연해서 적절한 아페리티프나 샐러드의 좋다.

3) 쓴맛: 이 경우에도 마찬가지이다. 따라서 쓴맛을 내는 탄닌이 있는 레드 와인을 그릴에 구운 요리와 같이 서빙하면 그릴에 구울 때 탄 부위들의 쓴맛이 덜 느껴질 것이다. 와인과다인 , Wine & Dine생활전문레포트 ,



레포트/생활전문
Wine & Dine에 대한 data(자료)입니다. 이는 샐러드 드레싱의 신맛이 와인의 산도에 비해서 강하게 되면 와인의 맛이 밋밋하고 퍼진 듯이 느껴지지 때문일것이다 하지만, 샐러드에도 와인을 같이 마실 수 있따 가장 편한 방법은 아페리티프로 제공한 와인이랑 같이 마시는 방법이다. 신맛이 강한 와인 중에는 프랑스 알자스 지방의 당분이 전혀 느껴지지 않는 리슬링(Riesling) 와인도 있고 Brut(당분이 거의 느껴지지 않는) 스타일로 양조된 샴페인도 있따 이 밖에도 상쎄르 지방의 레드 와인들도 산 미가 좋은 와인들이다. 부르고뉴의 피노 누아 품종 와인은 부드러운 맛의 탄닌을 지니며, 맛도 강하지 않아 강한 소스를 사용하지 않고 재료의 맛을 살린 요리에 적당하다. 와인에서 발견할 수 있는 약간의 쓴맛은 요리의 쓴맛을 상쇄시킨다.
,생활전문,레포트

Wine & Dine에 대한 자료입니다.

2) 단맛: 달콤한 양념을 한 음식이나 디저트도 달콤한 와인을 덜 달게 하는 원리가 적용된다된다.

REPORT 11(sv76)


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